Soutè di frutti di mare con crostini

soute di frutti di mare con crostini
soute di frutti di mare con crostini

Come cucinare un soutè di frutti di mare freschi saltati in padella con olio, aglio, pomodorini e peperoncino, ricetta per un piatto semplice e gustosissimo comprendente cozze, vongole e fasolari, da servire con crostini.

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di cozze

– 250 g di vongole

– 200 g di fasolari

– 5/6 pomodorini ciliegini

– 2 spicchi d’aglio

– 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– mezzo bicchiere di vino bianco

– 1 peperoncino rosso

– 4 fette di pane casereccio

– prezzemolo

– sale

Come preparare il sauté di frutti di mare con crostini

Per prima cosa occorre lavare molto bene i frutti di mare, quindi eliminare i filamenti marroni alle cozze, strofinare le vongole e soprattutto fare spurgare in acqua e sale per almeno 3 ore i frutti di mare, in tre recipienti separati.

Intanto lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini, poi tritare anche il prezzemolo.

In una padella scaldare l’olio d’oliva extravergine insieme a 1 spicchio d’aglio finemente tritato, il peperoncino frantumato e un pò di prezzemolo.

Unire i fasolari, alzare la fiamma e cuocere per 3 minuti.

Sfumare con il vino bianco, versare le cozze e le vongole.

Fare riprendere il bollore, aggiungere i pomodorini e il prezzemolo rimanente, poi mettere il coperchio e fare cuocere finché i molluschi si apriranno.

Tostare il pane, strofinarlo con poco aglio e disporlo nei piatti, quindi versarci sopra il sauté di frutti di mare ben caldo.

Servire subito.