Spiedini code di scampi, ricetta da fare alla griglia

spiedini di scampi alla griglia
spiedini di scampi alla griglia

Come fare gli spiedini di scampi alla griglia, ricetta che ha la particolarità di tenere i crostacei immersi per un’oretta in un liquido composto da succo di limone, mezzo cucchiaio di senape di Digione e qualche goccia di salsa Worcester.

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg di scampi abbastanza grossi

– 70 g di burro

– 3 cucchiai di farina bianca

– Succo di limone q.b.

– mezzo cucchiaio di senape di Digione

– qualche goccia di salsa Worcester

– sale

Per decorare

– qualche ciuffetto di prezzemolo e alcune fettine di limone

Come preparare gli spiedini di scampi sulla piastra

Lavare gli scampi e sgusciarli, ottenendo le code, quindi sfilare la vena intestinale nera.

Preparare il succo di limone mescolato a mezzo cucchiaio di senape di Digione e qualche goccia di salsa Worcester.

Tenere le code immerse in questo succo per circa un’ora.

Scolare gli scampi e infilarli negli spiedini, quindi infarinarli leggermente.

In una padellina fare sciogliere a fuoco molto basso, senza farlo friggere, metà burro.

Mettere la piastra sul fuoco e farla scaldare, poi intingere nel burro fuso gli spiedini di code di scampo e disporli sulla piastra caldissima.

Farli cuocere bene da un lato, prima di girarli sull’altro, mezz’ora in tutto.

Fare sciogliere anche il burro rimasto e versarlo in una salsiera precedentemente riscaldata.

Sistemare gli scampi sopra un vassoio, salarli leggermente, decorarli con ciuffetti di prezzemolo e gli spicchi di limone.

Servire gli scampi accompagnati con il burro fuso nella salsiera.