Come cucinare agnello con banane al succo di arancia e cottura in padella, ricetta di origine messicana da servire ben calda.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 arancia
– 1 cucchiaio d’olio d’oliva
– 40 gr di burro
– 8 costolette d’agnello tagliate sottili
– 3 banane non troppo mature
– sale
Preparazione
Sbucciare le banane eliminando anche i filamenti, quindi tagliarle a tronchetti della lunghezza di circa due centimetri.
Mettere sul fuoco una padella, abbastanza capiente, con poco olio da scaldare distribuito uniformemente sul fondo e adagiarvi le costolette di agnello, cuocendole a fuoco vivace circa un paio di minuti per ciascuna parte.
Nel frattempo iniziare a sciogliere il burro a fiamma moderata in un’altra padella più piccola, sistemare le costolette in un piatto da portata di forma circolare, salarle e alzare la fiamma sotto la padellina con il burro.
Appena il burro inizia a schiumare, aggiungere i pezzetti di banana e cuocerli per un minuto circa, fino a farli dorare, rigirandoli da ogni parte, poi strizzarci sopra il succo dell’arancia e agitare la padella per fare amalgamare, poi versare banane e sugo ottenuto nel centro del piatto di portata contenente le costolette d’agnello.
Da servire subito ancora caldo.