Come fare gli arrosticini di pecora al forno, ricetta con pomodori e peperone verde che prevede una marinatura preventiva degli ingredienti con il succo di un limone.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 limone
– 2 pomodori
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 500 gr polpa di pecora disossata
– 1 peperone verde
– 1 cipolla
– sale
– pepe macinato
Preparazione
Suddividere la polpa di pecora tagliandola a cubetti, poi sbucciare la cipolla e, dopo averla lavata, tagliarla a fettine sottili.
Spremere il limone raccogliendo il succo in una ciotolina e, dopo avere aggiunto una presa di sale e una di pepe macinato con 2 cucchiai d’olio, procedere ad una battitura leggera di questi ingredienti.
A questo punto, unire le fettine di cipolla e i cubetti di carne, mescolare e fare marinare per 60 minuti.
Lavare il peperone, eliminando semi e filamenti interni, e dividerlo a quadratini, poi lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
Procedere scolando la carne dalla marinata e preparare gli spiedini infilando quattro cubetti di carne uno accanto all’altro negli stecchini di legno appositi, spennellandoli con l’olio.
Preparare ora gli spiedini di ortaggi con i pezzetti di pomodoro e peperoni, infilzati in modo alternato negli stecchini, quindi spennellare con olio e metterli in una teglia unta per farli cuocere 20 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi, rigirandoli ogni 5 minuti.
Terminata la cottura, per dare maggior sapore, salare e pepare, servirli caldi accompagnati con riso pilaf.