Come fare la bistecca al cognac, ricetta in padella con filetto di manzo al gusto di cognac e senape con salsa worcester, da cuocere in padella.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cucchiaio di senape
– 1 cucchiaino di salsa worcester
– 6 cucchiai di cognac
– 2 cucchiai d’olio
– 500 gr. di bistecche di manzo nel filetto, circa due centimetri di spessore
– 40 gr. di burro
– sale
– pepe
Preparazione
Fare riscaldare l’olio in una padella di buon diametro e con rivestimento interno antiaderente, dove mettere le bistecchine di manzo per farle cuocere a fuoco vivo, circa due minuti per parte, muovendole con una forchetta di legno per farle imbrunire.
Passare ora la carne arrostita in un piatto e rimettere la padella sul fornello a fuoco moderato, sciogliendo la metà del burro disponibile.
Scaldare appena la senape e aggiungere la salsa worcester, cognac, sale e pepe, mescolando senza sosta e cuocendo a fiamma viva fino a fare evaporare il sugo per circa la metà.
Togliere dal fuoco e unire al sugo il burro rimasto, mescolando fino a farlo sciogliere, poi versare sulla carne e servire ancora ben caldo.