Come preparare dei bocconcini di cozze fritte in pastella, ricetta con pochi ingredienti che richiede una semplice preparazione prima della frittura in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 2 dl di latte
– 1 cipollotto
– 1 cuore di sedano
– 2 Kg di cozze freschissime
– 1 uovo
– 4 cucchiai di farina
– abbondante olio per friggere
– sale
Preparazione
Preparare la pastella, sbattendo l’uovo e unendoci il sale, la farina ed il latte a filo, poi lasciare riposare il composto per una mezz’ora.
Lavare le cozze sotto il getto d’acqua corrente e privarle del bisso, poi trasferirle in un tegame.
Mettere il coperchio e lasciare su fiamma molto alta attendendo che tutte le cozze si aprano, avendo cura di mescolare ogni tanto.
Fatto questo, fare raffreddare le cozze e sgusciarle.
Unire alla pastella i molluschi, il cipollotto e il sedano affettati e mescolare.
In una padella dai bordi alti scaldare abbondante olio e versarci 1 cucchiaiata alla volta di cozze pastellate, quindi scolare con la paletta forata i bocconcini fritti man mano che raggiungono la doratura, calcolare circa due minuti per ogni bocconcino.
Passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Salate appena e servire, accompagnando a piacere con insalata di stagione.