Come fare il bollito misto alla piemontese, ricetta con carne di manzo e di vitello, cottura in pentola delle carni e lessatura a parte del cotechino.
Ingredienti per 8 persone
– carne di manzo
– 1 punta di petto di vitello
– 1 gallina
– 1 cotechino
Preparazione
Fare bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata con le verdure immerse a freddo, poi aggiungere la carne di manzo abbassando la fiamma per ridurre l’ebollizione.
Dopo un’ora circa unire la punta di petto di vitello e la gallina, aggiungendo anche la testina e la lingua, lasciare cuocere per circa due ore.
Bucherellare in vari punti la pelle del cotechino servendosi di una forchetta e porlo a cuocere a parte in acqua fredda per circa un’ora.
Servire in tavola i pezzi di carne immersi in poco brodo bollente, accompagnati con verdure lessate e bagnetto verde.