Come fare il branzino al cartoccio, ricetta da cuocere in forno per realizzare un secondo piatto di pesce adatto ad ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone
– 1 branzino di 1 kg
– qualche cucchiaio di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– 1 rametto di rosmarino
– qualche foglia di salvia e di alloro
– sale e pepe
Preparazione
Squamare il branzino, togliere le interiora, ma lasciarlo intero, poi lavarlo e asciugarlo delicatamente, salarlo e peparlo.
Inserire nella cavità addominale del pesce qualche foglia di salvia e di alloro, un rametto di rosmarino e una noce di burro.
Ungere il foglio di alluminio con un poco di olio e un poco di burro e sistemarci al centro il pesce, quindi irrorarlo con un poco di olio.
Chiudere il branzino dentro il foglio di alluminio formando un cartoccio a chiusura ermetica.
Sistemare il cartoccio in una pirofila e passarla in forno caldo per 25 minuti circa.