Come fare il branzino al finocchio selvatico essiccato, ricetta cotto sulla griglia posta su fuoco a legna o carbonella e servito in tavola circondato da spicchi di limone.
Ingredienti per 4 persone
– 1 branzino di circa 1 kg
– alcuni rametti di finocchio selvatico essiccato
– 1 limone
– pepe nero macinato grosso
– sale
Preparazione
Pulire e lavare il pesce, asciugarlo con delicatezza con un canovaccio, poi metterci dentro alcuni rametti di finocchio selvatico essiccato*, e un pizzico di sale.
Fare grigliare il pesce su una griglia posta sul fuoco a legna o carbonella.
Per donare maggiore profumo al branzino si possono unire alcuni rametti di finocchio alla legna o alla carbonella.
Aggiungere il pepe nero macinato al momento, e se occorre un altro pò di sale, quindi girare il pesce con delicatezza e infine servirlo su un vassoio circondato da spicchi di limone.
La pianta di finocchio nasce spontaneamente soprattutto nei terreni soleggiati, aridi e ciottolosi, o suoi steli fioriti si raccolgono durante tutta l’estate e si fanno seccare appesi in un luogo aerato.