Come si preparano i calamari al forno, ricetta con pomodori e pancarré al latte, basilico e aglio tritati da mettere nella farcitura, con un pizzico di paprica dolce.
Ingredienti per 4 persone
– 4 calamari da 200 gr ciascuno
– 2 fette di pancarré
– latte
– 1 ciuffo di basilico
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– paprica dolce
– 2 pomodori maturi
– sale
Preparazione
Pulire con cura i calamari, asportando i tentacoli e eliminando l’ossicino trasparente, l’intestino, gli occhi e il becco corneo.
Tritare finemente i tentacoli e trasferirli in una ciotola, poi mescolarli con il pancarré ammollato nel latte e strizzato, abbondante basilico e spicchio d’aglio tritati, aggiungere un filo d’olio, sale e un pizzico di paprica.
Mettere il composto nei calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti ciascuno, poi lavare i pomodori, tritarli in maniera grossolana e disporli sul fondo di una pirofila preparata unta con olio.
Adagiare sopra i calamari e salare, poi cospargere l’olio e coprire con un foglio d’alluminio, prima di cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Ultimata la cottura, servire subito senza indugiare.