Come fare la carne con funghi e patate, ricetta con tutti gli ingredienti necessari e spiegazione dettagliata del procedimento, dalla preparazione alla cottura in tegame.
Ingredienti per 4 persone
– 800 g di filetto di manzo
– 300 g di champignon
– 400 g di patate
– 4 cipolle
– un ciuffo di prezzemolo
– 1 o 2 foglie d’alloro
– 2 spicchi d’aglio
– brodo
– burro
– 1 bustina di zafferano
– 2 rametti di rosmarino
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
Preparazione
Pelare, lavare le patate e tagliarle a tocchetti, pulire anche i funghi e tagliarli a pezzetti.
In una padella mettere 2 o 3 cucchiai di olio e l’aglio tritato, farlo colorire e dopo aggiungere le patate e i funghi con le foglie d’alloro, salare e pepare.
Coprire la padella con un coperchio e fare cuocere per circa mezz’ora aggiungendo acqua calda se necessario.
A fine cottura eliminare le foglie d’alloro e cospargere con il prezzemolo tritato.
Intanto affettare a spicchi le cipolle e metterle a rosolare con il burro in un’altra padella.
Fare sciogliere la bustina di zafferano nel brodo e versarne un ramaiolo nella padella con le cipolle, poi lasciarle cuocere facendo ritirare completamente il brodo.
In un tegame mettere la carne, già legata con lo spago da cucina, con 30 gr di burro, 2 cucchiai di olio e i rametti di rosmarino, farla rosolare, poi abbassare la fiamma e aggiungere un poco di acqua calda, lasciarla cuocere ancora a tegame scoperto per circa dieci minuti.
Dopo rigirare la carne, salarla e continuare la cottura per altri dieci minuti circa.
Slegare i filetto, affettarlo e servirlo con le verdure.