Come fare la carne alla pizzaiola napoletana, ricetta con pochi ingredienti necessari, tra cui polpa di pomodoro, olive verdi e capperi, da aromatizzare con origano e peperoncino.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 dozzina di olive verdi snocciolate
– 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
– 1 cucchiaio raso di origano secco
– 800 gr fettine di vitello
– 4 patate
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 200 gr polpa di pomodoro a cubetti
– peperoncino in polvere
– sale e pepe
Preparazione
Pelare le patate e tagliarle in quattro pezzi ciascuna, poi metterle nell’apposito cestello per la cottura a vapore.
Cuocere per circa venti minuti, fino a quando non sono sufficientemente tenere.
Nel frattempo scaldare l’olio in un ampio tegame con fondo antiaderente e fare rosolare le fette di carne su entrambi i lati, poi aggiungere la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, i capperi sgocciolati, sale e pepe.
Mescolare, cospargere con l’origano e un pizzico di peperoncino, quindi rimestare ancora.
Diminuire la fiamma e cuocere per ulteriori venti minuti, fino all’ottenimento di una carne morbida.
Infine servire la carne alla pizzaiola ancora ben calda e accompagnata con le patate al vapore.