Come fare la carpa alla rumena, ricetta in tegame con cipolle e paprika, per realizzare un piatto semplice tipico della cucina tradizionale rumena e ungherese.
Ingredienti per 4 persone
– 1 carpa di 1 kg
– 1 kg di cipolle affettate
– 2 dl di acqua
– 3 cucchiai di paprika
– sale
Preparazione
Lavare, squamare, pulire e tagliare a fette la carpa, togliendo la testa.
Mettere le cipolle affettate in un tegame con acqua e sale, farle cuocere finché diventeranno tenere, poi aggiungere la paprika e continuare la cottura per qualche minuto sempre mescolando.
Scolare le cipolle, conservando il liquido di cottura, poi rimetterle nel tegame, fare alzare il bollore e porci i pezzi di carpa.
Coprire il pesce con il liquido di cottura e lasciare bollire dolcemente per 15 minuti circa.
Togliere i pezzi di carpa e sistemarli in un vassoio uno accanto all’altro, poi coprirli con le cipolle passate al setaccio mescolate a uno o due cucchiai di fondo di cottura.
Servire subito in tavola.