Come fare il coniglio alla cacciatora capperi e olive, ricetta con polpa di pomodoro e procedimento di preparazione dettagliato, comprensivo delle modalità di cottura in tegame.
Ingredienti per 8 persone
– 1 coniglio da 1,5 kg
– 1 spicchio d’aglio
– 150 g di cipolla
– prezzemolo
– 30 g di capperi sotto sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 bicchiere di vino bianco
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 400 g di polpa di pomodoro
– 20 g di olive nere
– sale e pepe
Preparazione
Dissalare i capperi sciacquandoli e tenendoli in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti circa.
Intanto tritare insieme l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.
Lavare molto bene il coniglio e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi.
In un tegame scaldare l’olio extravergine d’oliva e farvi rosolare la carne insieme al trito di aglio, cipolla e prezzemolo, per 15 minuti circa.
Cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, controllando ogni tanto il grado di rosolatura.
Dopo la rosolatura versare il vino bianco e aggiungere lo zucchero, poi coprire e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.
Unire la polpa di pomodoro, i capperi scolati e strizzati e le olive.
Salare e pepare, coprire di nuovo e cuocere per altri 20 minuti mescolando ogni tanto.
Servire il coniglio ben caldo, accompagnato dal suo sugo di cottura.