Come fare il coregone al forno, ricetta al vino bianco da servire in tavola con salsa vellutata e decorazione con sfogliatine salate.
Ingredienti per 4 persone
– 1 coregone di circa 1 kg già pulito
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 50 g di burro
– 1 cipolla tagliata a sottili rondelle
– il succo di mezzo limone
– 4 dl di salsa vellutata
– sale e pepe
Per decorare
– 12 sfogliatine salate piccole già pronte
Preparazione
Lavare e asciugare il coregone.
Ungere la pirofila con il burro, unire la cipolla tagliata ad anelli e sistemarci sopra il pesce, poi salare e pepare, cospargere con il succo di limone e mezzo bicchiere di vino bianco secco, quindi coprire con il foglio di alluminio.
Mettere in forno già caldo e fare cuocere per quindici minuti circa, unendo a metà cottura il restante vino.
Quando il pesce sarà cotto, toglierlo dalla pirofila e sistemarlo sopra un vassoio, poi cospargerlo con la salsa vellutata e decorarlo con le sfogliatine salate.
Servire subito.