Come fare le costolette di agnello impanate in padella, ricetta con trito aromatico a base di pangrattato, parmigiano, aglio, timo, prezzemolo, limone e olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di carré d’agnello
– 50 g di pangrattato
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 4-5 rametti di timo
– 1 limone
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 20 g di burro
– 1 rametto di rosmarino
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare il carré d’agnello a costolette.
Togliere il grasso che ricopre le costolette.
Tritare le foglioline di timo insieme al prezzemolo e la buccia di limone.
Mettere il trito aromatico in un recipiente e aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescolare bene il tutto.
Avvolgere le costolette d’agnello in questo preparato rivestendole bene su tutti i lati.
In una padella scaldare l’olio d’oliva rimasto e il burro, quindi farci rosolare 1 spicchio d’aglio pelato, metterci le costolette d’agnello impanate, il rametto di rosmarino e fare rosolare la carne da entrambe le parti, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
Servire in tavola con un contorno a piacere.