Come fare la faraona ripiena al forno con pancetta, ricetta da realizzare facendo una farcitura a base di carne di coniglio macinata, prosciutto cotto, parmigiano, uovo e carciofini sott’olio.
Ingredienti per 6 persone
– 1 faraona grande disossata
– 400 g di macinato di coniglio
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 uovo
– 1 vasetto di carciofini sott’olio
– 3 fette di prosciutto cotto spesse
– 4 fette di fontina
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 5 fette di pancetta
– rosmarino
– salvia
– sale e pepe
Preparazione
Stendere la faraona sopra un tagliere e salarla al suo interno.
Arrotolare 1 fetta di prosciutto cotto insieme a una fetta di fontina e infilarle all’interno di una coscia della faraona.
Ripetere la stessa operazione per l’altra coscia della faraona.
In un recipiente mescolare il parmigiano con l’uovo, aggiungere il macinato di carne, salare e pepare.
Mettere il composto di carne e i carciofini scolati dall’olio all’interno della faraona, coprire con la fetta di prosciutto cotto rimasta e unire la fontina restante.
Chiudere la faraona con lo spago da cucina, salarla e stenderci sopra la pancetta.
A questo punto mettere la faraona in una teglia con rosmarino, salvia e olio extravergine d’oliva.
Infornare a 200 gradi e fare cuocere per circa 1 ora.
Lasciare intiepidire prima di servire.