Come cucinare la faraona ripiena ai funghi, ricetta con pomodori e pancetta, all’aroma di nepitella e salvia.
Ingredienti per 4 persone
– Una faraona di circa Kg 1,2
– Funghi porcini gr 300
– Pomodori maturi o pelati gr 400
– Pancetta a fettine fini gr 50
– 2 spicchi d’aglio
– Salvia
– Nepitella
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Pulite, fiammeggiate, lavate e asciugate la faraona.
Farcitela con gli agli interi, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe.
Fasciate il petto con la pancetta e legatela per farla restare in forma durante la cottura.
Mettetela in forno medio con 5 cucchiai d’olio e fatela cuocere piano per circa mezz’ora.
Nel frattempo, in un tegame capace, fate rosolare in 8 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio con la nepitella.
Appena prende colore, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.
Salate, pepate e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 20 minuti.
Appena la faraona sarà pronta (bagnatela con del vino bianco e cospargetela spesso con il sughetto di cottura) tagliatela a pezzi piccoli (2 ali, due cosce, 2 anche, 2 petti divisi in 2 e la schiena in 2, per un totale di 12 pezzi) e metteteli nella casseruola con i funghi.
Tenete sul fuoco un attimo e servite subito.