Come fare la faraona ripiena in padella, ricetta con avvolgimento in rete di maiale o, in alternativa, lardo o pancetta tagliata a fette sottili, pochi ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 1 faraona di circa 1 kg
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di salvia
– 40 g di burro
– 20 g di prosciutto crudo tritato
– sale e pepe
Preparazione
Pulire bene la faraona, lavarla e asciugarla all’interno e all’esterno.
Mettere all’interno della faraona il rosmarino, la salvia, sale, pepe, il prosciutto crudo tritato e 10 grammi di burro, poi avvolgerla nella rete di maiale oppure con lardo o pancetta tagliata a fette sottili, legandola con lo spago da cucina.
Fare sciogliere il burro rimasto nella padella, sistemarci la faraona, salare leggermente, incoperchiare e fare cuocere dolcemente per circa due ore, rigirando ogni tanto il volatile.
A cottura ultimata togliere la rete di maiale, oppure il lardo o la pancetta, fare restringere il sugo, passarlo al colino.
Tagliare la faraona in pezzi e versarci sopra il sughetto passato al colino, poi servire in tavola.