Come cucinare il fegato di vitello fritto, ricetta al burro e salvia da fare in padella e da servire con limone a spicchi.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g fegato di vitello
– 80 g di burro
– 4 foglie di salvia
– mezza tazza di farina
– sale
– limone a spicchi
Preparazione
Dopo avere ripulito il fegato dalla pellicina e dai condotti biliari, lavarlo e asciugarlo bene, poi tagliarlo a fette sottili.
Infarinare le fettine di fegato e farle friggere per alcuni minuti nel burro spumeggiante insieme alle foglie di salvia.
Rivoltare le fettine per cuocerle bene da ambedue i lati, al termine della cottura disporle sul piatto di servizio ben caldo, decorando con limone a spicchi.
Spruzzare leggermente di sale prima di servire in tavola ben calde.