Come cucinare le fettine di vitello arrotolate, ricetta in padella comprendente prosciutto crudo e pomodori pelati, con descrizione delle modalità di cottura.
Ingredienti per 6 persone
– 600 gr. di fettine di vitello tagliate fine
– foglie di salvia, una per ogni fettina di carne
– 1 cipolla piccola
– 1 costola di sedano
– 1 carota
– 100 gr circa di prosciutto crudo
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 300 gr. di pomodori pelati
– olio d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Effettuare su un tagliere di legno la battitura delle fettine di vitella, servendosi della parte piatta di un coltello.
Sulla sommità di ogni fettina, collocare una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, aggiungere un pizzico di sale e pepe prima di arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti di legno.
In una padella con poco olio, fare soffriggere la cipolla, il sedano e la carota.
Aggiungere gli involtini e, dopo averli fatti rosolare bene da tutti i lati, versare un poco di vino bianco, da fare evaporare prima di unire i pomodori pelati schiacciati preventivamente con una forchetta.
Continuare la cottura ricordando di mescolare a piccoli intervalli regolari, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo nel caso che si asciughino eccessivamente.