Come fare il filetto di maiale alle prugne fresche, ricetta per realizzare un secondo piatto facendo marinare la carne con olio extravergine d’oliva, aglio, bacche di ginepro, chiodo di garofano e alloro.
Ingredienti per 6 persone
– 700 g di filetto di maiale
– 1 chiodo di garofano
– 5-6 bacche di ginepro
– 1 foglia d’alloro
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 350 g di prugne rosse
– 1 cucchiaino di zucchero
– mezzo bicchiere di vino bianco
– sale e pepe
Preparazione
Sgrassare il filetto di maiale, salarlo e peparlo.
Fare un trito pestando il chiodo di garofano, le bacche di ginepro e lo spicchio d’aglio.
Mettere il filetto in un recipiente, strofinarlo con il trito di spezie preparato e l’olio extravergine d’oliva, unire l’alloro e lasciarlo marinare per circa 3 ore rigirando ogni tanto la carne.
Intanto lavare e tagliare le prugne a metà , sbucciarle e tuffarle in acqua bollente per 1 minuto.
Sistemare il filetto in un tegame e rosolarlo a fuoco vivace da tutte le parti, poi versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere le prugne, lo zucchero e poca acqua.
Lasciare cuocere la carne a tegame coperto per circa 40 minuti.
Togliere la carne dal tegame e tenerla in caldo.
Frullare il fondo di cottura, aggiustare di sale e pepe, rimettere la salsa nel tegame e farla bollire per 2 minuti.
A questo punto tagliare il filetto di maiale a fette, disporle sopra un vassoio e versarci sopra la salsa di prugne.
Servire in tavola caldo.