Come cucinare il filetto di maiale in salsa di cipolle, ricetta che si ottiene aromatizzando il gustoso sughetto con alloro e chiodo di garofano.
Ingredienti per 6 persone
– 1 kg di filetto di maiale
– 1 spruzzata di grappa di moscato
– sale e pepe appena macinato
Per la salsa
– 3 cipolle rosse di Tropea
– 1 chiodo di garofano
– 1 foglia d’alloro
– 1 cucchiaio di farina bianca
– 1 bicchiere di vino bianco
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
In un tegame con l’olio e la foglia di alloro fare rosolare dolcemente le cipolle tritate.
Lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti mescolando continuamente.
Dopo aggiungere il vino bianco, il chiodo di garofano, la farina e il sale, quindi fare evaporare parzialmente per 5 minuti e allontanare il tegame dal fuoco.
Togliere l’alloro e il chiodo di garofano, poi passare la salsa con un frullatore a immersione.
Rimettere la salsa sul fuoco e farla addensare.
In una padella, ben calda e unta leggermente con l’olio, fare rosolare a fiamma alta il filetto di maiale tagliato a fette dello spessore di 1,5 cm circa.
Fare cuocere la carne 2 minuti per parte, versare una spruzzata di grappa e infiammare il tutto, poi aggiungere sale e pepe.
A questo punto versare la salsa in un vassoio e adagiarci sopra la carne con qualche di foglia di prezzemolo come decorazione, se piace.
Servire subito.