Come fare i filetti di merluzzo impanati e fritti, ingredienti necessari e modalità di preparazione della salsa necessaria al condimento prima di servire con insalata.
Ingredienti per 4 persone
– 4 cucchiai di maionese
– 1 cucchiaino di senape
– 2 cucchiai d’aceto di mele
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 600 g di filetti di merluzzo (anche surgelati)
– 2 fette di pane casereccio secco
– 1 cucchiaio di origano secco
– 2 uova
– abbondante olio per friggere
– 100 g di insalata verde già lavata
– sale e pepe
Preparazione
Iniziare con lo scongelare i filetti di pesce, operazione necessaria nel caso si tratti di quelli surgelati, fatto questo tagliarli a cubotti.
Togliere la crosta al pane, poi frullare, senza eccedere, la mollica nel mixer insieme all’origano e a un pizzico di sale, quindi trasferire in una fondina.
Prendere un altro piatto fondo e sbatterci le uova con una forchetta, aggiungendo poco sale e pepe, passare i cubotti di merluzzo nel composto all’uovo
e impanarli con il pane all’origano, avendo cura di farlo aderire bene.
Preparate la salsa in una ciotola, sbattendo con una forchetta la maionese insieme alla senape, quindi, continuando a mescolare, versare prima l’aceto e poi l’olio, entrambi a filo, e mettere da parte.
In un tegame abbastanza fondo scaldare abbondante olio e friggere i cubotti di merluzzo, rigirandoli ogni tanto in modo che diventino dorati e croccanti.
Appena saranno coloriti in modo uniforme, sgocciolarli e passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Sistemare il pesce nei piatti da porzione, insieme alle foglie di insalata, con la salsa distribuita sopra.