Come fare una frittura calamari e gamberi, ricetta con descrizione dettagliata del procedimento di preparazione per ottenere un buon risultato.
Ingredienti per 4 persone
– 1 uovo
– 2 cucchiai di farina bianca
– mezzo bicchiere di latte
– 300 g di gamberi
– 400 g di calamari (solo le sacche)
– abbondante olio per friggere
– sale
Preparazione
In una ciotola, sbattere l’uovo con la farina e un pizzico di sale, servendosi di una piccola frusta.
Incorporare a filo il latte e mescolare ulteriormente fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi, da fare riposare per una mezz’ora.
Eliminare la testa dai gamberi e tagliare le sacche dei calamari ad anelli, passandoli, pochi per volta, nella pastella prima preparata, e raccogliendoli servendosi di un mestolo forato per tuffarli poi in una padella con abbondante olio bollente.
Durante la frittura, provvedere a rigirare il pesce ogni tanto, per evitare che gamberi e calamari si attacchino fra di loro.
Man mano che appaiono dorati, sgocciolare i pesci usando il mestolo forato e passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Salate appena e servire immediatamente.
Variante
Per una frittura più leggera, passare i pesci bene asciutti solo nella farina e friggere senza usare la pastella all’uovo.