Come fare la grigliata di pesce misto, ricetta da realizzare utilizzando una griglia normale oppure una del tipo a tenaglia, che permette di non rompere il pesce quando lo si gira.
Ingredienti per 4 persone
– 4 filetti di sogliola di circa 150 g l’uno
– 4 tranci di pescatrice
– 4 scampi già puliti e tagliati a metà
– 200 g di code di scampi sgusciate
– 8 calamari medi
– qualche fogliolina di prezzemolo
– 4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
– mezza tazza di pane grattugiato fine
– fettine di limone
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e asciugare il pesce già pulito.
Distenderlo sopra un vassoio, condirlo con metà olio e spolverizzarlo con il pane grattugiato.
Scaldare bene la griglia e sistemarci il pesce.
Durante la cottura ungere poco e spesso il pesce, usando un pennello intinto nell’olio.
Farlo cuocere 10 minuti da una parte e 10 minuti dall’altra, rigirando il pesce o la griglia, se è del tipo a tenaglia.
Disporre il pesce in un vassoio ben caldo, spolverizzarlo leggermente con sale e pepe, quindi decorare con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.