Come fare un guazzetto di mare caldo, ricetta con cozze, vongole, fasolari e pomodorini, da servire con crostini.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di cozze
– 250 g di vongole
– 200 g di fasolari
– 5/6 pomodorini ciliegini
– 2 spicchi d’aglio
– 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 1 peperoncino rosso
– 4 fette di pane casereccio
– prezzemolo
– sale
Preparazione
Per prima cosa occorre lavare molto bene i frutti di mare, quindi eliminare i filamenti marroni alle cozze, strofinare le vongole e soprattutto fare spurgare in acqua e sale per almeno 3 ore i frutti di mare, in tre recipienti separati.
Intanto lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini, poi tritare anche il prezzemolo.
In una padella scaldare l’olio d’oliva extravergine insieme a 1 spicchio d’aglio finemente tritato, il peperoncino frantumato e un poco di prezzemolo.
Unire i fasolari, alzare la fiamma e cuocere per 3 minuti.
Sfumare con il vino bianco, versare le cozze e le vongole.
Fare riprendere il bollore, aggiungere i pomodorini e il prezzemolo rimanente, poi mettere il coperchio e fare cuocere finché i molluschi si apriranno.
Tostare il pane, strofinarlo con poco aglio e disporlo nei piatti, quindi versarci sopra il sauté di frutti di mare ben caldo.
Servire subito.