Come fare gli involtini di peperoni con prosciutto, ricetta alla romana comprendente foglie di salvia, vino bianco secco e olio d’oliva.
Ingredienti per 4 persone
– 4 fettine di vitello tagliate sottili
– 1 peperone giallo
– 1 peperone verde
– 1 peperone rosso
– 4 fettine prosciutto crudo
– 4 foglie di salvia
– farina bianca
– 2 cucchiai olio d’oliva
– mezzo bicchiere vino bianco secco
– sale e pepe
Preparazione
Appiattire le fettine di vitello pestandole con un batticarne, quindi scottare i peperoni sulla fiamma fino a bruciarne la pelle, poi spellarli sotto il getto dell’acqua di rubinetto, togliere i semi e tagliarli a fettine.
Su ciascuna fettina di carne disporre una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissandole con uno stuzzicadenti, poi passare il tutto nella farina.
Scaldare l’olio in una padella e metterci i saltimbocca, rosolando a fuoco medio per alcuni minuti.
Salare e pepare, poi unire il vino e ultimare la cottura.
Disporre su un vassoio da portata insieme ai peperoni e portare in tavola.