Come fare gli involtini di pesce spada alla griglia, ricetta con ripieno composto da cipolla, pane grattugiato, prezzemolo, basilico, formaggio e uova sode tritate.
Ingredienti per 4 persone
– 800 g di pesce spada
Per il ripieno
– 120 g di formaggio a pasta semidura, tipo provolone
– 120 g di pane grattugiato
– 2 uova sode
– 1 cipolla media affettata sottile
– un ciuffo di prezzemolo tritato
– alcune foglie di basilico
– 1 dl di olio d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
In una padella fare soffriggere, in poco olio e a fuoco molto basso, la cipolla, aggiungere il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e le foglioline di basilico tritate.
Quando il composto inizia a dorare unire il formaggio tagliato a dadini e le uova sode tritate, sale e pepe.
Mescolare velocemente e quando il composto sarà omogeneo, dopo due o tre minuti, toglierlo dal fuoco.
Se necessario, appiattire leggermente con un batticarne le fette di pesce, poi spalmarci sopra il ripieno preparato e chiudere gli involtini con gli stecchini di legno.
Cuocere sulla griglia o sulla piastra, e servire subito.