Come fare gli involtini di sogliola gratinati al forno, ricetta con funghi comprensiva del facile procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 8 filetti di sogliola freschi o surgelati
– 100 g di funghi champignons
– 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 2 cucchiai di salsa di pomodoro
– 1 scalogno tritato
– 2 cucchiai di farina
– 40 g di burro fuso
– il succo di 1/2 limone
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 1/2 tazza di pane grattugiato
– poco burro per la pirofila
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e asciugare i filetti di sogliola.
Pulire i funghi raschiandoli con un coltellino e passandoli con un panno umido, se necessario farli passare velocemente sotto l’acqua corrente, poi tritarli.
In un tegame mettere l’olio e lo scalogno, aggiungere i funghi e farli rosolare per cinque minuti, quindi distribuirci sopra la farina, il sale e il pepe.
Mescolare accuratamente, alzare il fuoco, versare il vino bianco, lasciarlo evaporare, poi unire la salsa di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo.
Lasciare cuocere per cinque minuti a fuoco vivace.
Imburrare la pirofila, cospargere i filetti di sogliola con poco sale e abbondante pepe, poi metterci al centro un cucchiaino di funghi e arrotolarli, fermandoli con uno stecchino.
Sistemarli nella pirofila, versarci sopra il rimanente composto di funghi, spolverizzare la superficie con il pane grattugiato e il burro fuso.
Infornare a 200° e lasciare gratinare per circa venti minuti.
Prima di servire in tavola irrorare con il succo di limone e cospargere con il prezzemolo rimasto.