Come fare gli involtini di sogliola con piselli, ricetta al pomodoro da farcire con un composto a base di ricotta, uovo, pangrattato, cipolla, aglio, prezzemolo e aneto.
Ingredienti per 4 persone
– 8 filetti di sogliola
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 limone
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 uovo
– 50 g di ricotta
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai di pangrattato
– 1/2 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– aneto in polvere
– prezzemolo
Per i piselli
– 500 g di pisellini
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1/2 cipolla
– 300 ml di passata di pomodoro
– sale e pepe
Preparazione
Salare e pepare i filetti di sogliola.
In una padella rosolare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con un trito di prezzemolo, aglio e mezza cipolla, poi aggiungere il pangrattato e farlo tostare.
Dopo aver fatto raffreddare il composto aggiungere l’uovo, la ricotta, il sale, il pepe e l’aneto, quindi amalgamare bene il tutto e spalmarlo sulle sogliole.
Avvolgere i filetti di pesce, fermarli con uno stuzzicadenti e cuocerli in forno caldo a 190°C per 7-8 minuti in una teglia con l’olio extravergine d’oliva, il limone e il vino bianco.
Per i pisellini: fare rosolare in una padella la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva, unire la passata di pomodoro, i pisellini, sale e pepe.
Fare cuocere i pisellini per circa 30 minuti poi metterli nella teglia insieme agli involtini di sogliola.
Lasciare cuocere gli involtini di pesce con i piselli ancora per altri 10 minuti in forno, poi sfornarli e servirli ben caldi.