Come fare gli involtini di tonno fresco ripieni di mollica di pane ammollata nel latte, prezzemolo, aglio, uovo sodo e pecorino grattugiato, da cuocere in padella con olio extra-vergine d’oliva, pomodori pelati, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
– 8 fette sottili di tonno fresco + un pezzetto di circa 100 gr
– 1 manciata di mollica di pane raffermo
– latte
– 1 spicchio d’aglio
– 1 manciata di prezzemolo tritato
– 1 uovo sodo tritato
– 1 uovo
– 1 cucchiaiata di pecorino grattugiato
– 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
– 1 piccola cipolla tritata
– 300 g di pomodori pelati
– sale e pepe macinato al momento
Preparazione
Ammollare nel latte la mollica di pane raffermo sbriciolata, strizzarla bene e poi metterla in una ciotola insieme ai 100 gr di tonno spezzettato, il prezzemolo tritato con l’aglio, l’uovo sodo, l’uovo fresco, il pecorino grattugiato, sale e pepe appena macinato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e distendere il composto ottenuto sulle fette di tonno fresco.
Arrotolare le fette con il ripieno e chiuderle con gli stecchini di legno.
In una padella con l’olio fare imbiondire la cipolla tritata, quindi unire i pomodori pelati, sale e pepe.
Appena si alza il bollore metterci gli involtini e farli cuocere a fuoco basso per circa una decina di minuti per parte.