Come fare le mazzancolle fritte in pastella, ricetta a base di farina bianca 00 e farina di semola con acqua gassata, da servire accompagnata con una salsa ottenuta miscelando Vermut bianco, zucchero e aceto.
Ingredienti per 4 persone
– 30 mazzancolle già sgusciate e pulite
– 1 cucchiaio di farina di semola
– 150 g di farina bianca “00”
– 1 bicchiere d’acqua gassata
– olio di semi per friggere
– sale
Per la salsa
– 1 bicchiere di Vermut bianco
– 1/2 bicchiere d’aceto
– 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Per la salsa agrodolce: mescolare bene il Vermut bianco con 2 cucchiai di zucchero e l’aceto.
Per la frittura: preparare la pastella mescolando la farina bianca con quella di semola e versando a filo 1 bicchiere d’acqua gassata molto fredda, in modo da ottenere una crema omogenea.
Passare le mazzancolle già pulite nella pastella e poi friggerle in una padella con l’olio di semi a 170°C per 4 minuti circa.
Trasferire le mazzancolle su carta assorbente da cucina e salarle.
Al momento di servire accompagnare le mazzancolle fritte con la salsa agrodolce preparata.