Come fare orata al cartoccio, ricetta da cuocere nel forno e servire con il sughetto formatosi durante la cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 1 pesce da 1 kg circa
– 1 cipolla
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 2 foglie d’alloro
– origano fresco tritato
– 2 peperoncini piccoli
– mezzo bicchiere vino bianco secco
– 1 spicchio d’aglio
– alcune foglie di basilico
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e affettarla, dopo disporla in una pirofila, rivestita con carta da forno, contenente il pesce, quindi aggiungere prezzemolo e alloro tritati, 1 cucchiaino di origano e i peperoncini macinati, infine bagnare con il vino bianco.
Pulire e lavare il pesce, poi introdurre nella pancia lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato, insieme a qualche foglia di basilico.
Incidere i fianchi del pesce prima di disporlo nella pirofila, poi salare, pepare e richiudere il cartoccio, avendo cura di sigillarlo bene.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un tempo di 45 minuti, trascorsi i quali sfornare e aprire per togliere le lische e la testa, creando le porzioni necessarie, da irrorare con il sughetto formatosi durante la cottura prima di servire.