Come fare gli ossibuchi al pomodoro, ricetta con ingredienti e preparazione, dalla doratura nel burro alla cottura nel brodo.
Ingredienti per 4 persone
– 4 Ossibuchi di vitello
– 80 gr. di burro
– 1 gambo di sedano
– 1 carota piccola
– mezza cipolla e 1 acciuga salata tritati
– farina quanto basta
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 250 gr. di pomodori pelati e tritati
– aglio
– prezzemolo e scorza di mezzo limone tritati
– sale
– pepe
– brodo di dado quanto basta
Preparazione
Mettere gli ossibuchi leggermente infarinati nel burro appena sciolto in un tegame e farli dorare dalle 2 parti, versare il vino bianco secco e quando sarà evaporato, aggiungere il trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe.
Quando le verdure incominceranno ad imbiondire, unire i pomodori.
Coprire e far cuocere per ca. un’ora e un quarto, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo semidenso.
Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolarci il trito di aglio, prezzemolo e scorza di limone.
Possiamo servire gli ossibuchi con contorno di purè di patate oppure con risotto giallo allo zafferano.