Come cucinare ossobuco alla toscana, una ricetta di facile esecuzione a base di cipolla, brodo, conserva di pomodoro e vino bianco, modalità di preparazione e di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 4 ossobuco di vitello alti circa 2 dita
– Una cipolla piccola
– Pepolino o timo
– Vino bianco
– 2 cucchiai di conserva
– Farina
– Brodo
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Togliete la pelle intorno agli ossibuchi e praticate intorno delle incisioni, poi batteteli leggermente.
In una teglia mettete la cipolla a fettine sottili, qualche fogliolina di pepolino (o di alloro, o di salvia), 8 cucchiai d’olio e gli ossibuchi infarinati poco.
Mettete sul fuoco e fate rosolare piano, girando gli ossibuchi in modo da farli colorire, poi bagnate con il vino (ideale sarebbe il vin santo) e fatelo ritirare.
Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto la conserva.
Salate, pepate e fate cuocere piano finché tutto il liquido non sarà ritirato e si sarà formata una bella salsetta spessa.
Gli ossibuchi dovranno essere morbidissimi.