Come cucinare il pesce spada in padella al burro, ricetta in bianco con cipolla, modalità di preparazione facile e tempo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 4 fettine di cipolla
– sale
– 4 tranci di pesce spada dal peso di 150 gr ciascuno
– 80 gr di burro
Preparazione
Tritare la cipolla, poi riunire il trito ottenuto al sale e mezzo bicchiere scarso d’acqua in una padella capiente e portare a bollore con fuoco vivace.
Adagiare sul fondo della padella i tranci di pesce spada e cuocere a bollore delicato girandole una volta nel corso dei 5 minuti di cottura necessari, poi trasferire in un vassoio da portata.
Fare evaporare parte del sugo di cottura, rimasto nella padella, mantenendo la fiamma vivace, poi aggiungere il burro e continuare la bollitura per ulteriori 2 minuti fino ad ottenere una salsa di colore biancastro e dall’aspetto spumoso.
Infine versare la salsa sul pesce e servire subito.