Come fare la polenta con rosticciana e salsiccia, ricetta in tegame al lardo di Colonnata con rosmarino e passato di pomodoro, tempo di cottura.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 2 rametti di rosmarino
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 250 gr passato di pomodoro
– 300 gr di rosticciana di maiale
– 200 gr di salsicce
– 50 gr di lardo di colonnata
– sale
– olio d’oliva
Preparazione
Tritare il lardo, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e soffriggerli in un tegame con pochissimo olio.
Aggiungere la rosticciana divisa a pezzi, salare e dopo 10 minuti bagnarla con un bicchiere di vino bianco secco.
Dopo poco unirci il passato di pomodoro diluito in acqua.
Cuocere a fuoco basso col coperchio per circa 20 minuti, poi aggiungerci le salsicce tagliate a metà o in tre pezzetti.
Continuare la cottura per un’altra mezz’ora a fuoco moderato, non deve ritirare troppo perché il sugo servirà per inzupparci la polenta.