Come fare il pollo con zucchine e pistacchi, una ricetta dal sapore esotico ricca di gusto e facile da realizzare, con pochi ingredienti necessari e da servire ben calda.
Ingredienti per 4 persone
– 2 petti di pollo
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 4 zucchine
– 2 cucchiai di pistacchi
– 2 cipollotti freschi
– 1 cucchiaino di curry
– mezzo limone
– vino bianco
– sale e pepe
Preparazione
Lavare i petti di pollo e dopo averli asciugati tagliarli a tocchetti, poi condirli con il succo di limone e poco sale.
Lavare, spuntare e tagliare a fettine leggermente oblique le zucchine.
In una padella fare imbiondire l’aglio schiacciato con l’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere i cipollotti tagliati a rondelle.
Fare cuocere per 3 minuti e metterci i bocconcini di pollo.
Bagnare con poco vino bianco e aggiungere le zucchine, sale e pepe.
Unire i pistacchi, il curry e portare a cottura con coperchio a fuoco medio.
Servire i bocconcini di pollo ben caldi.