Come fare le polpette di vitello fritte, ricetta che include, tra gli ingredienti, patate, pancetta e noci, da cuocere in padella e contenente uova.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cucchiaio di pinoli
– 4 uova
– Prezzemolo
– Farina
– Burro gr 50
– Fettine di vitello gr 200
– Pancetta gr 100
– 2 grosse patate
– 2 cucchiai di gherigli di noce
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– Sugo di carne
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Rosolate le fettine di vitella in una padella con il burro, quindi tritatele finemente sul tagliere insieme alla pancetta.
In una terrina amalgamate le patate, la carne, 2 uova, il prezzemolo tritato, l’uvetta ammollata, i pinoli e le noci tritate.
Salate, pepate, rimestate bene e con le mani fate delle normali polpette non troppo grandi.
Passatele nella farina, nelle uova e poi friggetele in olio caldo.
Infine mettetele ad insaporirsi in un normale sugo di carne.