Come fare il polpettone con avanzi di carne, ricetta con carni miste, salsiccia e prosciutto cotto, da cuocere nel forno in circa 20 minuti di tempo.
Ingredienti per 4 persone
– 150 g circa di avanzi di carne di vitello, pollo, tacchino, cotta arrosto o lessata magra e senza nervetti
– 100 g di salsiccia
– 100 g di prosciutto cotto o di mortadella
– 30 g di prezzemolo
– 30 g di burro
– 2 piccole uova
– 1 cipolla di media misura
– 4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 3 cucchiai di pane grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– poco latte
– noce moscata
– pepe e sale
Preparazione
Fare ammorbidire il pane grattugiato mettendolo in una tazza con il latte.
Mettere in un tegamino metà circa del burro e due cucchiai di acqua, insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili.
Trasferire il recipiente nel forno, programmarlo alla massima potenza, fare cuocere la cipolla per tre minuti ricordandosi di mescolarla a metà cottura.
Lavare il prezzemolo e tritarlo insieme allo spicchio d’aglio.
Tritare finemente la carne e il prosciutto.
Sistemare in una ciotola la carne e il prosciutto tritati, unire il pane ben strizzato, il prezzemolo con l’aglio, le uova, la cipolla cotta, la salsiccia senza pelle, il formaggio, poco sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Mescolare e fare amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi fare un polpettone del diametro di circa otto centimetri.
Imburrare con il restante burro il fondo di un recipiente poco più grande del polpettone, poi mettercelo dentro e irrorarlo con l’olio.
Incoperchiare il recipiente e metterlo nel forno, programmato alla massima potenza, per quindici minuti.
Durante la cottura girare una volta il polpettone e fare ruotare il recipiente dentro il forno, due o tre volte, in modo da fargli cambiare lato.
A cottura ultimata tenere il polpettone nel forno spento per quattro minuti, poi servirlo in tavola.