Come fare il polpettone di tonno con acciughe e capperi, ricetta con uova e pangrattato da preparare in poco tempo.
Ingredienti per 4 persone
Polpettone
– 250 g di tonno sott’olio
– 2 uova
– 4 acciughe sotto sale
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 4 cucchiai di pangrattato
– sale e pepe
Salsa
– 2 acciughe
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di capperi dissalati
– 1 cucchiaino di aceto
Preparazione
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Togliere il sale dalle acciughe mettendole sotto l’acqua corrente, eliminare la lisca e tagliarle a pezzettini.
Lavare il prezzemolo e sminuzzarlo finemente.
In una ciotola mettere il tonno spezzettato, le acciughe a pezzettini e il prezzemolo tritato.
Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere sale e pepe.
Unire il pangrattato e le uova, quindi mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorare l’impasto dandogli la forma di un salame e avvolgerlo stretto nella carta da forno come una grossa caramella.
Trasferire il polpettone in un tegame, coprirlo con acqua fredda e farlo cuocere per 20 minuti da quando inizia a bollire.
Dopo scolare il polpettone e lasciarlo raffreddare sempre avvolto nella carta da forno.
Preparare la salsa mescolando insieme i capperi lavati, le acciughe diliscate e tritate, l’olio e l’aceto.
Infine togliere il polpettone dalla carta e tagliarlo a fette, disporlo su un vassoio e servirlo con la salsina ai capperi e acciughe.