Come fare un polpettone di vitello al forno, ricetta con prosciutto cotto e mozzarella comprendente, tra gli ingredienti, uova, pistacchi e parmigiano.
Ingredienti per 4 porzioni
– un po’ di pistacchi (20 circa)
– 2 uova
– 2 cucchiaini di pangrattato
– 4 cucchiai di parmigiano
– macinato di vitello 3 etti e mezzo
– petto di pollo 3 etti
– mortadella un’unica fetta di un etto e mezzo
– prosciutto cotto un’unica fetta di un etto e mezzo
– sale pepe
– noce moscata
Preparazione
Passare al tritacarne il petto di pollo e la fetta di mortadella, e poi unirci il macinato di vitella.
Lavorare l’impasto ed aggiungerci il parmigiano, il pangrattato, le uova intere, sale pepe e noce moscata.
Mescolare per altri 5 minuti.
Tagliare a listarelle il prosciutto cotto e scottare i pistacchi (facendo bollire un po’ di acqua: quando l’acqua bolle spengere il fornello immergerci i pistacchi per 10 minuti e dopo spellarli).
Aggiungere il prosciutto cotto e i pistacchi amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Mettere il composto in una casseruola (unta e spolverizzata con pangrattato) cospargendo con qualche fiocchetto di burro e coprendo con carta di alluminio.
Cuocere in forno ad una temperatura di ca. 170° per 55 minuti.
Togliere la carta di alluminio qualche minuto prima che sia ultimata la cottura.