Come fare le rape ripiene, ricetta con farcitura a base di carne, uovo, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Ingredienti per 4 persone
– 8 rape medie
– 200 g di polpa di manzo macinata
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di pane grattugiato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio raso di burro
– mezza tazza di brodo
– un pizzico di noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le rape, lavarle e tagliarle in due nel senso orizzontale.
Farle cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per dieci minuti.
Scolare le rape e, con un cucchiaino, scavarle al centro in modo da formare una cavità abbastanza profonda per contenere il ripieno.
Mettere la carne, l’uovo, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata, in un recipiente, poi mescolare con cura gli ingredienti.
Sistemare nelle mezze rape il composto, cospargere la superficie con il pane grattugiato e porre su ogni mezza rapa qualche fiocchetto di burro.
Trasferire le mezze rape in una teglia, versare sul fondo il brodo, coprire la teglia con il foglio d’alluminio e fare cuocere in forno già caldo per circa mezz’ora.
Servire le rape ben calde.