Come fare il roast beef di manzo al forno, ricetta con trito di erbe aromatiche e cottura in crosta di sale, per esaltare al massimo il sapore della carne.
Ingredienti per 10 porzioni
– 1 spicchio d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 2 rametti di timo
– 1 kg filetto di manzo
– 1 kg di sale grosso
Preparazione
Prendere il filetto di manzo e legarlo per dargli una forma più raccolta, sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al rosmarino e al timo, distribuire il trito sulla carne esercitando una leggera pressione per farlo bene aderire.
Mettere il sale in una ciotola, inumidendolo con poca acqua, e distribuirlo uniformemente su tutta la carne in modo da formare come una crosta di sale.
Sistemare il roast beef nel forno preriscaldato a 250 gradi e far cuocere per circa 45 minuti, rigirando ogni tanto.
Terminata la cottura, tagliare il roast beef a fette sottili, avvalendosi di un coltello bene affilato e un tagliere di legno.