Come cucinare il rombo al forno con salsa, ricetta con olio, aglio e rosmarino, da servire in tavola appena sfornata.
Ingredienti per 4 persone
– 1 rombo di circa kg 1
– 5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
– 1 rametto di salvia
– 1 spicchio d’aglio
– qualche rametto di rosmarino
– sale
Per accompagnare
1 dl di salsa bearnese o bernese
Preparazione
Pulire il rombo, toglierci le interiora e la testa.
Lavarlo, asciugarlo e aprirlo a libro, lasciando però la spina centrale.
Fare delle piccole incisioni sui lati per favorirne la cottura.
Mettere nelle incisioni mezzo spicchio d’aglio e un poco di rosmarino, da togliere a fine cottura.
Salare leggermente il rombo, sistemarlo sulla graticola e posarla sulla placca del forno molto caldo.
Fare cuocere il pesce per circa 30 minuti rigirandolo una sola volta e ungendolo con un rametto di salvia intinto nell’olio.
Toglierlo dal forno e servirlo subito accompagnato con la salsa bernese nella salsiera.