Come fare la rosticciana in umido con olive, ricetta con pomodori pelati, aromatizzata con vino rosso e rosmarino, per ottenere un gustoso secondo piatto di carne.
Ingredienti per 4 persone
– 800 gr di rosticciana di maiale
– 400 gr di pomodori pelati
– 150 gr di olive nere
– 2 spicchi di aglio
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1 rametto di rosmarino
– olio d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
In pochissimo olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del rametto di rosmarino.
Unire la rosticciana tagliata a pezzetti, separando una costoletta dall’altra, farla rosolare bene per circa un quarto d’ora, rigirarla spesso e poi scolare il grasso di cottura.
Bagnare con un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare.
Dopo aggiungere i pomodori pelati schiacciati e le olive nere, sale e pepe.
Cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per circa 40 minuti.