Come fare il rotolo di tacchino con frittata, ricetta con spinaci e speck, che richiede una preparazione senza grosse difficoltà, con tempi ci cottura ragionevoli.
Ingredienti per 8 porzioni
– olio extravergine d’oliva
– 450 gr di spinaci
– 450 gr patate surgelate al rosmarino
– 1 petto intero di tacchino
– 100 gr di speck tagliato a fette sottili
– 2 uova
– 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Sbattere le uova in una ciotola con un cucchiaio di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Versare il composto ottenuto in un tegame antiaderente, precedentemente unto con olio, e fare cuocere fino a ottenere una frittatina sottile.
Mondare e lessare gli spinaci, calcolando cinque minuti dalla ripresa del bollore, poi scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare dopo averli tagliuzzati.
Incidere il petto di tacchino nel senso della lunghezza e, dopo averlo aperto a libro, appiattirlo usando un batticarne.
Disporre sulla grande fetta ottenuta le fette di speck, poi la frittata e gli spinaci, quindi cospargere con il formaggio grattugiato rimanente e arrotolare la carne, da legare dopo con uno spago classico da cucina di colore bianco.
Sistemare il rotolo di tacchino ottenuto in una pirofila unta con olio e disporre intorno le patate al rosmarino, quindi salare, pepare e irrorare con l’olio.
Mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi e fare cuocere per un tempo di circa 45 minuti.
Controllare periodicamente la cottura, usando l’accortezza di rigirare l’arrosto a metà cottura e bagnandolo con un goccio d’acqua, qualora si noti un eccessivo asciugamento.
Ultimata la cottura, tagliare il rotolo di tacchino a fette e disporle in un vassoio da portata.