Come cucinare il salmone in crosta di patate, ricetta con purè, porro e parmigiano, ideale per realizzare un secondo di pesce gustoso e originale.
Ingredienti per 4 persone
– 4 fette filetto di salmone, circa 600 gr in totale
– 1 busta di preparato per purè
– 3 dl di latte
– origano
– 1 porro piccolo
– 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Preparare il purè in una casseruola, utilizzando la busta di preparato, il latte, un cucchiaino di origano e 1 bicchiere circa d’acqua, avendo cura di seguire le istruzioni riportate sulla confezione e mescolando con un mestolo di legno.
Eliminare dalle fette di salmone eventuali brandelli di pelle e lische, poi lavarle sotto il getto d’acqua corrente del rubinetto e asciugarle.
Salarle e peparle in maniera uniforme, disponendole all’interno di una pirofila, preparata foderata con carta da forno.
Spalmare il purè ancora caldo sui filetti di salmone, servendosi di una spatola, poi ricoprire con il porro mondato e tagliato a fette sottili, dopo dare una spolverata uniforme di formaggio parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per un tempo di circa 20 minuti, attendendo che si formi sulla superficie una bella crosticina dorata.