Come fare le scaloppine acciughe e capperi, ricetta da cuocere in padella con olio d’oliva e da servire ben calda.
Ingredienti per 4 porzioni
– 4 filetti d’acciuga sott’olio
– 2 cucchiai olio d’oliva
– 1 cucchiaio d’aceto
– 500 gr di fettine di vitello
– 2 cucchiai di capperi sott’aceto
– sale
– 20-30 gr di burro
Preparazione
Preparare tritati i capperi con i filetti d’acciuga e metterli da parte, poi scaldare l’olio a fuoco vivo in una padella abbastanza capiente e adagiare sul fondo le fettine di vitello da fare cuocere per circa 6 minuti.
Dopo averle fatte scolare dall’olio, trasferirle sul vassoio da portata, lasciando in padella il sugo di cottura.
Mettere in padella il trito di acciughe e capperi, l’aceto, un pizzico di sale e il burro, mescolando a fuoco moderato per fare sciogliere il burro.
Distribuire il sughetto sulle fettine di vitello e servire ben caldo.